Rambler's Top100

Жиловщик Baader 600, Германия


Жиловщик, машина для отделения мягких фракций мяса, Baader - Германия. Технологически возможно обеспечить производство любым количеством сырья высшего и первого сорта.

1. С обвалки (ручная) 100 кг (100%) говядины Мы получаем (в среднем)

Высший сорт 13 % или 13 кг
I сорт 28 % или 28 кг
II сорт 29 % или 29 кг
Жилка 4 % или 4  кг


Если пропустить сырье I и II сорта (после ручной обвалки) через жиловщик, то Мы можем получить

Высший сорт 39,7 % или 13 + 26,7= 39,7 кг
I сорт 23,2 % или 23.2 кг
II сорт 0 % или нет
Жилка 7 % или 4 + 3 = 7 кг


2. Первый сорт перешел (переработан) в высший сорт, а второй сорт перешел в первый сорт. Добавилась жилка (3%), которая может использоваться как фарш второго сорта или может быть переработана в БКЭ (белково - коллагеновую эмульсию).

3. Технологически возможно обеспечить производство любым количеством сырья высшего и первого сорта. Например, увеличиваем выход высшего сорта почти в три раза (с 13% до 39.7%). Или переработав только второй сорт получим 51,2(%)кг первого сорта.

4. Производство становится независимым от постоянно меняющихся заявок покупателей или от заявок предпраздничных дней. Например, возможно обеспечить выполнение заказа любого количества высокосортных и дорогостоящих колбас (наиболее рентабельных).

5. Отсутствие высшего и первого сорта вынуждает руководителя производства к заменам на низкосортное сырье. Вынужденные замены часто приводят к потерям качества. Создание же запасов высшего и первого сорта вынужденная мера, связывает оборотные средства, занимает площади хранения.

6. При использовании нашего жиловщика нет необходимости создавать запасы высокосортного сырья и тем более приобретать дорогое сортовое мясо. Полностью решается проблема не переработанных остатков второго сорта.

7. Самый главный сюрприз Вас ждет при расчете стоимости сортового сырья. Независимо от системы расчета, средняя цена жилованного сырья снижается минимум на 7%, а высшего сорта на 9%.

8. Многочисленный опыт применения жиловщика на различных предприятиях показал, что наиболее часто применяется следующая модель использования говяжьего полуфабриката: На ручной обвалке выделяется в высший сорт - мясо предназначенное на прямую продажу в виде различных форм сырых полуфабрикатов. Остальная часть высшего сорта для нужд производства получается переработкой первого сорта через жиловщик, согласно заявки производства. Оставшийся после обвалки второй сорт перерабатывается полностью в первый.

9. Для получения качественного первого сорта необходимо не допускать во втором сорте содержания большого количества жировой ткани, так как жиловщик отделяет только твердые ткани (жилку). Возможно просто изменить рецептуры с учетом большего количества жировой ткани в первом сорте.

Характеристики:
Модель (): Baader 600
Производственная мощность (кг/час): 350 - 450
Гарантия (): 1 год
Срок исполнения заказа (): 6 недель
Новости
Дата время.  Новая ленточная пила для мяса от Станкостроителя

С радостью сообщаем, что конструкторским бюро предприятия разработана и запущена в производство новая пила для мяса В2-ФР-2ПМ. Пила представляет собой доработанную версию хорошо зарекомендовавшей себя на рынке мясопереработки пилы В2-ФР-2П. Доработки коснулись 22 самых важных узлов пилы. Благодаря этому пила стала более универсальной, скорость движения полотна увеличилась, а более мощный двигатель позволит обрабатывать длительное время большее количество продукции, корпус покрыт анодированным алюминием, а части соприкасающиеся с продуктом выполнены из пищевой нержавеющей стали. Заявленный срок службы пилы на отказ увеличен вдвое. Делайте свое производство более рентабельным используя наше оборудование!

© 2007 Компания ДиПиПром